Un saggio che non è solo un pratico ricettario, ma spiega anche i fondamenti teorici della buona cucina sostenibile

• Preparare i cibi in casa serve a conservare la memoria e le tradizioni.

• La tradizione è un vero e proprio tour nel tempo che arriva fino ai giorni nostri conservando la memoria

  gastronomica

• Un prodotto tipico coniuga qualità, tradizione, tutela e tracciabilità.

• La dieta mediterranea è onnivora, non esclude niente e si propone di essere uno stile alimentare sano e vario.

• La grande quantità di carne che assumiamo è responsabile delle emissioni di anidride carbonica e di conseguenza, dell'effetto serra e dei cambiamenti climatici.

• La cucina sostenibile si ripropone sapore e sapere del passato

• Il nostro modo di selezionare le materie prime e di cucinare può contribuire a ridurre la perdita di

  biodiversità

• Raccogliere dei semi del proprio orto e giardino e riseminarli di anno in anno anche in vasi sul terrazzo serve a custodire la biodiversità

• Pulire ecologicamente significa avere bisogno di poche cose.