Formato: 20x20 cm,  118 pagine

ISBN: 9788894822274

Prezzo: 15,00 €

Un saggio che non è solo un pratico ricettario, ma spiega anche i fondamenti teorici della buona cucina sostenibile

  • Preparare i cibi in casa serve a conservare la memoria e le tradizioni.

  • La tradizione è un vero e proprio tour nel tempo che arriva fino ai giorni nostri conservando la memoria

    gastronomica

  • Un prodotto tipico coniuga qualità, tradizione, tutela e tracciabilità.

  • La dieta mediterranea è onnivora, non esclude niente e si propone di essere uno stile alimentare sano e vario.

  • La grande quantità di carne che assumiamo è responsabile delle emissioni di anidride carbonica e di conseguenza, dell'effetto serra e dei cambiamenti climatici.

  • La cucina sostenibile si ripropone sapore e sapere del passato

  • Il nostro modo di selezionare le materie prime e di cucinare può contribuire a ridurre la perdita di

    biodiversità

  • Raccogliere dei semi del proprio orto e giardino e riseminarli di anno in anno anche in vasi sul terrazzo serve a custodire la biodiversità

  • Pulire ecologicamente significa avere bisogno di poche cose.

     

MARIAGRAZIA DE CASTRO

Dottoranda di Ricerca del XXIII Ciclo del Dottorato in “Analisi dei Sistemi Economici e Sociali: Impresa Istituzioni Territorio dell’Università del Sannio. Laureata in Economia e Commercio, indirizzo Ambientale, e con Master in “Programmazione e Gestione dei Sistemi di Trasporto”, inizia la sua attività didattica e di ricerca scientifica come cultore di materia in Ecologia (S.S.D. BIO/07) presso la Cattedra della Ch.ma Prof. Eugenia Aloj dell’Università degli Studi del Sannio. È autrice di circa 60 pubblicazioni tra contributi in atti di convegno, paper su riviste nazionali ed internazionali, (Economia Agroalimentare, Hygiene Y Sanidad, Environmental Journal) pubblicazioni didattiche, per prestigiose case editrici (Franco Angeli, PeterLang, Alinea, ESI, Loffredo, Simone).

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